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sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

BENEFÍCIO NUTRICIONAL DO AÇAI





            O açaí é uma palmeira que produz um fruto de cor roxa, muito utilizado na alimentação humana.
O termo "açaí" é oriundo do tupi yasa'i, "fruta que chora",devido ao suco que escorre da poupa.
Para ser consumido, o açaí deve ser primeiramente despolpado em máquina própria ou amassado manualmente após amolecido em água.
Na Amazônia, o açaí é consumido tradicionalmente junto com farinha de mandioca ou tapioca geralmente gelado, podendo também ser consumido na forma de pirão junto com peixe assado ou camarão.Nas demais regiões do Brasil, o açaí é preparado com a polpa congelada batida com xarope de guaraná, formando um creme onde, geralmente é adicionado cereais e/ou frutas
Além do fruto o açaizeiro tem outros usos: com as folhas são fabricados chapéus, cestos, esteiras, vassouras e outros; a madeira do tronco é usada na construção civil e o palmito é muito apreciado. As sementes limpas são muito utilizadas para o artesanato.
Vários são os nutrientes presentes no açaí puro:

Açaí Puro
(valor nutritivo por 100g)
água: 48,0g
resíduos totais: 1,58 g
fibras:17g
proteínas: 13 g
lípidos: 17 g
glícidos: 1,5 g
potássio: 932 mg
magnésio: 174 mg
fósforo: 124 mg
cálcio: 286 mg
sódio: 56,4 mg
zinco: 7 µg
ferro: 1,5 µg
cobre: 1,7 µg
vitamina C: 0,01 mg
vitamina B1: 11,8 µg
vitamina B2: 0,32 µg
vitamina B3: 1738 µg
vitamina B5: 1389 µg
vitamina B6: 257 µg
vitamina B9: 0 µg
vitamina B12: 0 µg
vitamina A: 146 UI
retinol: 0 µg
vitamina E: 2,07 µg
vitamina K: 20 µg
                                                          Fonte: Wikipédia

            Como a fração lipídica do açaí inclui o ômega-9, antocianinas e flavonoides, excelentes antioxidantes, o consumo do açaí pode evitar o envelhecimento celular e consequentemente o câncer, o Alzheimer, reduzir o colesterol ruim e assim a aterosclerose.
            Melhora o funcionamento intestinal já que é rico em fibras , além de combater a anemia já que contem quantidades significativas de ferro e vitaminas do complexo B.
          Apesar de tantos benefícios, o açaí quando consumido em excesso pode gerar ganho de peso, já que pela forma como ele é mais consumido, associando xarope de guaraná, cereais, frutas e outros complementos acabam aumentando muito o valor calórico final. 
                                                                                                                    Márcia Mariani                                                                                                                Nutricionista - CRN 731

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quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

RECEITA PARA O CARNAVAL





Suco de Abacaxi, Kiwi com Hortelã
Rendimento: 3 porções
250 g cada porção com 100 kcal
Ingredientes
- 3 fatias grossas de abacaxi
- 2 kiwi
- hortelã a gosto
- 2 copos de água
- pedras de gelo
- adoçante a gosto
Modo de Preparo

Pique grosseiramente as fatias de abacaxi de kiwi e bata no liquidificador. Acrescente a hortelã, gelo e a água. Bata bem para incorporar os ingredientes. Se preferir um suco sem fibras passe pela peneira e sirva decorando com uns ramos de hortelã.


Sanduíche de Filé Grelhado de Frango
Rendimento: 1 porção de 250 g-  Valor calórico: 320 kcal
Ingredientes
- 1 filé de frango
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 xícara (chá) de repolho picado
- mostarda - shoyo para temperar
- tomate cereja
- pão de forma light


Modo de Preparo


Tempere o filé de frango com mostarda e shoyo. Frite numa frigideira anti-aderente. Reserve. Monte o sanduíche com a cenoura ralada, repolho picado , o filé de frango e os tomates.



Márcia Mariani
            Nutricionista
CRN 7313

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